Makarna Nasıl Yapılır
Makarna Yapımı
Makarna herkesin severek tükettiği her yaş grubuna hitap eden bir besin türüdür. Yapımı da yemesi kadar kolay görülse de belli püf noktalara dikkat edilmezse besleyiciliğini ve lezzetini yitirebilir. Doğru ve lezzetli bir pişirme yöntemleri ile sıradan alelade öğrenci evi yemeği gibi görünen makarna bir davet sofrasında bile yerini alabilir. Ama bu yeri nasıl alacağı bizim bu konudaki mahirliğimize bağlıdır. Ülkemizde hemen her sofrada yerini bulan makarna nasıl yapılır peki?
Makarna Nasıl Pişirilir?
Makarna pişirmede bilinen birçok şeyin aslında lezzeti ve besleyiciliği azalttığı ortaya çıkmış ve bu sebeple yeni teknikler ortaya koyulmuştur. Makarna pişirme evresinde ilk yapacağımız şey tencereye pişireceğimiz makarna miktarını baz alarak su koyulur ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyan yeterli miktarda tuz koyulur ve 1 yemek kaşığı da zeytinyağı veya sıvı yağ ilave edilir. En son olarak da makarna suya bırakılır ve haşlanması beklenir. Haşlama esnasında dikkat edilmesi gereken en temel unsur makarna çok pişirilmemeli hafif diri kalmalıdır. Makarna pişerken taşmayı önlemek için tencerenin ağzı açık bırakılır. Haşlanan makarna süzgece alınır ve süzülürken makarnanın suyundan yarım bardak kadar su alınır eğer salçalı sos yapılacaksa bu su kullanılır. Ve süzülen makarna arzu edilen sosla servis edilir. Salçalı Makarna Yapımı ise Tavaya bir miktar yağ koyulur ısınan yağın içerisine 1 yemek kaşığı salça ilave edilerek kavrulur kavrulan salçaya makarnadan alına su ilave edilir ve iyice kaynayınca makarnaya dökülerek servis edilir. Domatesli Makarna Yapımı için tavaya yağ koyulur kabuğu soyulup rendelenen domatesler de tavaya ilave edilip kavrulurken üzerine 2 diş sarımsak rendelenir ve tuz, karabiber, kırmızıbiber ve istenilen baharatlar ilave edilerek domates kavrulmaya bırakılır kavrulan sos makarnaya dökülerek servis edilir. Peynirli Makarna Yapımı ise Haşlanıp süzülen makarnalar bir tabağa alınır ve az miktarda eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ilave edilir makarnaya. Ayrı bir tabakta kullanmak istenilen peynir türü nane, kırmızı pul biber, karabiber ve isteğe göre taze dereotu ve maydanozda ilave edilerek karıştırılır. Karıştırılan peynirli sos makarnaya dökülür. Makarna servise hazır. Makarna Pişirmenin püf noktaları bol su ile değil yetecek kadar su ile haşlanmalıdır. Haşlanan makarna hamur haline gelmemeli hafif diri kalmalıdır. Makarnanın suyunu süzmek kaydıyla vitamin değerini kaybetmemesi lazımdır. O yüzden su miktarı yeterli olmalı ayriyeten süzme işleminden sonra makarna soğuk suyla yıkanmamalıdır.
